Спосіб виробництва плющеної крупи передбачає очищення зерна від домішок, зволоження, відволоження, плющення та сушіння. Зерно пшениці із вологістю не більше 15 % одноразово шліфують, ядро зволожують підігрітою до 55-60 °C водою до вологості 22-24 %. Відволожують 2-3 год., пропарюють при тиску пари 0,12-0,14 МПа протягом 6-8 хв. Темперують 5-10 хв, плющать при міжвальцьовому зазорі 0,2-0,3 мм та сушать до вологості не більше 14 %.
展开▼
