СПОСІБ ОТРИМАННЯ СОЛОДУ З ГОЛОЗЕРНОГО ВІВСА

摘要

Спосіб отримання солоду із голозерного вівса включає сортування, миття, дезінфекцію, замочування при температурі води для замочування 12-20 °C, солодорощення вівса протягом 5-6 діб при вологості 41-42 %, температурі пророщування від 15 до 18 °C, висушування до вологості 5-7 %, відбивання паростків. Спочатку проводять очищення вівса від зернових і сміттєвих домішок, замочування проводять до вологості 41-43 %, тривалість замочування 20-26 год., пророщування вівса протягом 3-5 діб, висушування солоду проводять при поступовому підвищенні температури сушильного агента від 40 до 75 °C, протягом 22-24 год. Зберігання проводять шість тижнів для завершення всіх біологічних процесів у сухому солоді.