СПОСІБ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ МОЛОКА ГІДРОКАРБОНАТОМ НАТРІЮ ІЗ ЗАСТОСУВАННЯМ ХРОМОВОГО ТЕМНО-СИНЬОГО

摘要

Спосіб визначення фальсифікації молока гідрокарбонатом натрію із застосуванням хромового темно-синього. Використовують досліджувану пробу молока у кількості 3,0-3,1 см3, додаючи градуйованою піпеткою обережно по стінці пробірки 0,3-0,4 см3 спиртового розчину хромового темно-синього з масовою концентрацією 0,5 % і через 0,5-1 секунди встановлюють наявність світло-рожевого кольору кільцевого шару за відсутності домішки гідрокарбонату натрію або фіолетового кольору різної інтенсивності кільцевого шару залежно від кількості додавання гідрокарбонату натрію у ємність з молоком: до 1,0 % - рожево-фіолетового кольору, від 1,1 % до 3,0 % - світло-фіолетового, від 3,1 % і більше - темно-фіолетового кольору.