РЕЦЕПТУРА ДЛЯ ЗАСОЛЮВАННЯ ПЛОДІВ ОГІРКА НІЖИНСЬКОГО СОРТОТИПУ З ДОДАВАННЯМ М'ЯТИ ПЕРЦЕВОЇ

摘要

Рецептура (склад) для засолювання плодів огірка ніжинського сортотипу з додаванням м'яти перцевої, яка включає: подрібнену зелену масу кропу городнього у фазі технічної стиглості у кількості 300 г, очищений і подрібнений на "лапшу" або кільця розміром 0,5 см соковитий корінь хріну у кількості 50 г, подрібнені плоди перцю гіркого свіжого у фазі технічної стиглості у кількості 40 г, часник очищений та подрібнений у кількості 30 г, подрібнену зелену масу полину естрагону у кількості 50 г та сировину малопоширеної пряно-ароматичної рослини м'яти перцевої (Mentha piperita L.) - подрібнену зелену масу у фазі початку-масового цвітіння у кількості 150 г (з розрахунку на 10 кг плодів огірка).