一种高温红曲菌制备红曲苦荞茶的方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，公开了一种高温红曲菌制备红曲苦荞茶的方法，包括以下步骤：苦荞液制备、液体摇瓶培养基制备、菌种制备、初选、复培、复选、接种液制备、红曲苦荞麦发酵，制得红曲苦荞茶。本发明的优点在于：提高了红曲苦荞的发酵温度，降低了产生成本，提高了产量；发酵温度的提高带来了较高的转化率，洛伐他汀和及辅酶Q10的含量明显增多。