确定啤酒厂中麦芽汁热处理的麦芽汁目标温度的方法和装置及其用途

摘要

根据本发明，要求保护一种用于确定用于啤酒厂中麦芽汁(W)热处理的麦芽汁(W)目标温度(TBmod)的方法，至少包括以下步骤：(a)检测所述啤酒厂的环境空气或所述啤酒厂的酿造室中的空气或叠加在所述麦芽汁(W)上的气相(GW)的压力(p)，其中在所述麦芽汁(W)的热处理开始和/或期间检测所述压力(p)；(b)确定水(A)或所述麦芽汁(W)或模型物质混合物(M)的沸腾温度(TB)作为在步骤(a)中检测到的所述压力(p)的函数；以及(C)在考虑到所述麦芽汁(W)和/或所述麦芽汁(W)的热处理的至少一个情况下，基于预先确定的函数(Fmod)修改在步骤(b)中获得的所述沸腾温度(TB)，由此获得所述麦芽汁(W)的目标温度(TBmod)，所述参数(PW)优选总蒸发量，所述预先确定的函数(Fmod)优选特性图或实时计算。此外，公开了用于确定用于啤酒厂中麦芽汁W热处理的麦芽汁W目标温度Tmod的装置V以及对应用途。