一种羊排调味料及制备方法

摘要

本发明涉及一种羊排调味料及制备方法，包括如下组分：10‑20份洋葱、1‑5份孜然、1‑5份辣椒、1‑3份花椒、0.5‑2份小茴香、1‑3份八角、1‑2份丁香、0.5‑1.5份肉桂、0.1‑1份陈皮、1‑3份生姜、2‑4份β‑环糊精、0.1‑1份磷酸盐、0.1‑1份柠檬酸、0.1‑1份蜂胶水溶液，包括如下步骤：抗氧化调料制备：将洋葱搅拌成洋葱浆糊，将孜然和辣椒粉混合并粉碎成调料粉A；香辛调料制备：将香辛调粉碎，加入蒸馏水和乳化液在均质机中进行均质，得到香辛调料；健胃调料制备：并将其粉碎成健胃调料；脱膻调料制备：将生姜放入打浆机搅拌成生姜浆糊，并加入β‑环糊精进行混合搅拌，获得脱膻调料；羊排调味料制备：充分混合，制备得到羊排调味料。本发明调味料用于羊排风味优化、提升保健、延长保存时间。