一种利用过热蒸汽和微波联合实现槟榔高效膨化干燥的前处理工艺

摘要

本发明涉及食品处理工艺，特别是一种利用过热蒸汽和微波联合实现槟榔高效膨化干燥的前处理工艺。该工艺采用微波和过热蒸汽联合处理，不仅可以软化纤维，还可以进行快速干燥。本工艺对现有熟化杀菌和烘烤工艺进行改良，在保证槟榔品质和口感优良的前提下，以槟榔果纤维疏散松软、槟榔核干爽、籽表未碳化、膨化无破籽为目标，解决了常规膨化蒸汽用量大、耗时长的问题；同时解决了槟榔内腔积水，烘烤难度大、生产效率低的问题。