一种绿豆饸饹预制面条及其加工方法

摘要

一种绿豆饸饹预制面条及其加工方法，属于农产品加工技术领域。为了解决绿豆无面筋蛋白、无法成团，不适于做面条，且含有单宁、植酸等抗营养成分，不利于功能成分的利用等问题，将绿豆发芽后获得的绿豆芽制成微粉，与小麦粉、荞麦粉、食用碱和沙蒿籽粉混合，经加水搅拌揉制，醒面，压面，蒸制后获得绿豆饸饹预制面条。本发明所述绿豆饸饹预制面条营养丰富全面，能够满足消费者对主食面条适口性，营养性，风味独特性的追求。