一种瓜、豆饮料的制备方法

摘要

本发明提供了一种瓜、豆饮料的制备方法包括：首先按重量选取冬瓜大豆、食用纯碱；将冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再将大豆放入冬瓜汁中常温浸泡，待大豆完成吸汁饱和，解除休眠开始萌生时，将吸汁的大豆进行磨浆过滤得到混合浆汁；将混合浆汁放入蒸汽装置进行熟化处理；将熟化处理的浆汁在进行加热、过滤；经过滤处理后温度降温，得到一定浓度的熟化浆；在上述的熟化浆中加入食用纯碱，经高温灭菌，即为成品。由于该方法科学合理，有效简化了制备方法、降低了生产成本，提高了生产效率。同时，本发明的饮料除具有保健食品的直接饮用功能，而且还可以作为水果、蔬菜的洗涤用品、洗手液以及人体防干燥用的润滑液的生活用品。

说明书

技术领域

本发明涉及一种植物饮料，具体地说是涉及一种冬瓜、大豆饮料的制备方法，有利于饮料中的优质蛋白易于消化吸收。

背景技术

目前，随着豆奶饮料的问世，弥补了传统的饮料缺乏人体需要的蛋白质的问题，从而提高了人体保健作用。如授权公告号CN1050982C公开了一种“大豆冬瓜饮料及其制备方法”的发明专利，其方法包括：首先按重量选取冬瓜、大豆，并按一定比例去皮、去瓤、去耔；将处理的冬瓜、大豆混合制浆、过滤去渣；再将过滤后的浆料在112℃～116℃的温度下和3.5～3.8个大气压力下处理30～37分钟；然后将浆料放入超微磨机中研磨，至200目；最后送入转数为5000～12000转/分的高速精磨机中精磨乳合；高温灭菌即为成品。事实上，采用大豆与冬瓜和加入的平衡水直接进行混合制浆，易出现油水分离分层现象，最终发生沉淀物的问题。为解决这一问题，在上述制备方法中选择了超微磨机过滤至200目和转数为5000～12000转/分的高速精磨机进行精磨处理。这样不仅导致了工艺的复杂，要求配置专用设备；而且也大大提高了生产成本。尽管采用了专用设备，但是油水分离分层和沉淀问题还不能有效消除。

发明内容

鉴于上述现有技术的状况，本发明提供了一种瓜、豆饮料的制备方法，在保留两种植物的有效成分基础上，通过对其大豆原料进行活体处理，消除了原料本身具有共性的异味苦涩味道，兼顾实现解决了油水分离分层和沉淀问题的目的，在此基础上完成了本发明。

为实现上述目的，本发明是这样来完成的。一种瓜、豆饮料的制备方法包括：首先按重量选取冬瓜20～100份，大豆1～6份，含用纯碱0.01～5份；其中将冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再将大豆放入冬瓜汁中常温浸泡，待大豆完成吸汁饱和，解除休眠开始萌生时，将吸汁的大豆进行磨浆至达到100目得到混合浆汁；然后将混合浆汁在100℃～110℃的蒸汽装置进行熟化处理10～15分钟；将熟化处理的浆汁在进行100℃～110℃加热，100目过滤；经过滤处理后温度降至30℃～50℃，时间为30分钟，经高温灭菌，即为得到一定浓度的熟化浆饮料。

根据本发明的技术方案，所述的制备方法，还包括：首先按重量选取冬瓜20～100份，大豆1～6份备用；将冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再将大豆放入冬瓜汁中常温浸泡，待大豆完成吸汁饱和，解除休眠开始萌生时，将吸汁的大豆进行磨浆至达到100目得到混合浆汁；将上述混合浆汁在100℃～110℃的蒸汽装置进行熟化处理10～15分钟；再将熟化处理的浆汁进行100℃～110℃加热，用100目过滤；经过滤处理后温度降至30℃～50℃，30分钟，即为得到一定浓度的熟化浆；将上述的熟化浆中加入0.01～5份的食用纯碱，经高温灭菌，即为饮料或洗涤、润滑液成品。

上述中，提及到的解除休眠开始萌生时：是指大豆经冬瓜汁浸泡，开始吸水膨胀处于活体未发芽状态。其目的是利用大豆吸取冬瓜汁使之形成活体，因此，可具有脱腥、涩、异味；同时还因大豆活体磨浆后，不具有油水分层和发生沉淀现象。这是实施本发明的关键。

在本发明中，所涉及的冬瓜、大豆主原料和加入的配料食用纯碱制得的直接实用的饮料之外，还具有作为水果、蔬菜洗涤剂、洗手保护液及润滑液等功用，无毒、无副作用、环保。

总之，本发明提供的瓜、豆饮料制备方法，因采用了大豆原料，通过冬瓜浸泡浆汁预先进行活体处理，使其吸收了冬瓜成分，待磨浆后得到的是一个具有较好的脱腥、苦涩和异味的浆料，又不存着油水分层和所具有的沉淀问题；由于该方法科学合理，有效简化了制备方法、降低了生产成本，提高了生产效率。同时，本发明的饮料除具有保健食品的直接饮用功能，而且还可以作为水果、蔬菜的洗涤用品、洗手液以及人体防干燥用的润滑液的生活用品。

具体实施方式

下面将通过实施例，对本发明的具体实施和所具有的积极效果作进一步的详细说明。

实施例1(冬瓜、大豆饮料)

制备瓜、豆饮料的工艺步骤包括：

1、首先按重量选取20kg冬瓜、6kg大豆原料或是按10∶1的比例，用清水洗净，冬瓜去皮、去瓤、耔备用；

2、将冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再将大豆放入冬瓜汁中常温下浸泡进行予处理，待大豆完成急聚吸汁饱和，解除休眠开始萌生时，将经过吸汁的大豆进行粉碎磨浆，用100目滤筛过滤得到混合浆汁备用；

3、将步骤2的混合浆汁在100℃的蒸汽夹层锅进行10分钟的熟化处理得到熟化浆汁；

4、将步骤3的熟化浆汁再次加热至100℃，过100目滤筛，将温度降至30℃～50℃、时间30分钟；

5、将步骤4的熟化浆汁进行高温灭菌、冷却后即得到一定浓度的饮料成品。

实施例2(洗涤、润滑液)

其工艺步骤包括：

在实施例1的步骤4中加入重量为0.01～5kg的食用纯碱，即制得水果蔬菜洗涤液、洗手液、润滑液。其它工艺步骤与实施例1相同(故省略)。

实施例2中制得的洗涤、润滑液除具有洗涤、润滑功能外，调整食用纯碱的加入量可直接作为饮料或洗涤、润滑液用品，具有双重用途。