一种乌江鱼火锅底料及制备方法

摘要

一种乌江鱼火锅底料及制备方法，所述乌江鱼火锅底料原料及重量配比分别是：郫县豆瓣酱150克、干辣椒40克、鲜辣椒120克、姜片25克、蒜瓣20克、八角6克、桂皮4克、豆豉6克、小茴香2克、香叶2克、冰糖10克、葱段25克、猪化油400克；调味原料：泡青菜200克、盐5克、料酒20克、胡椒粉4克、米酒汁30克、蛋清淀粉浆40克、味精5克、白糖20克、醋25克。以上所选用的火锅汤卤中的各种原料的营养作用各异，具有滋补健身、散寒祛湿、开胃促食的功效。具有色泽红艳、鱼肉细嫩、咸鲜微辣、回味微甜的特点，具有增香、增辣、增色、增咸、去腥、解腻、和味、助食欲的积极效果。