一种油脂组合物、复合油脂组合物、制品及其制备方法

摘要

本发明提供一种油脂组合物，该油脂组合物包含经酯交换处理获得的甘油三酯组合物；以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计，其饱和脂肪酸含量为30％-100％；其中，碳原子数小于11的脂肪酸的含量为0-60％，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计；和/或其中碳原子大于19的脂肪酸的含量为0-60％，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计。本发明还提供所述油脂组合物得到的油脂以及制备方法。本发明提供了一种低反式脂肪酸含量、固脂含量达到所需要求、结晶速度较快，更具有营养价值，并可以用于制作可塑性油脂的油脂组合物。