EFFECTS OF SODIUM CHLORIDE AND CONDENSED PHOSPHATES ON THE WATER‐HOLDING CAPACITY, pH AND SWELLING OF CHICKEN MUSCLE

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• 来源
  《journal of food science》 |1973年第6期|991-994|共页
• 作者

  G. W. SHULTS; E. WIERBICKI;

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• 作者单位

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• 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);美国《生物学医学文摘》(MEDLINE);
• 原文格式 PDF
• 正文语种 英语
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