Pourquoi L'eau De Javel Désinfecte ?

摘要

Curieusement, l'action désinfectante d'un des produits chimiques les plus banals, l'eau de Javel, reste un mystère. Une équipe de l'université américaine du Mi-chigan vient de mettre en évidence l'un des mécanismes bio-cides de l'eau chlorée, dans Nature News du 13 novembre. Ce produit contient de l'acide hypochloreux (mélange de chlore, d'oxygène et d'hydrogène) qui a pour effet de déstructurer la forme complexe tridimensionnelle qu'adoptent les longues chaicirc;nes des protéines bactériennes. Elles perdent de ce fait leur fonction. Ce n'est pas tout. Des sites chimiques jusqu'alors protégés au c#339;ur de la protéine deviennent laquo; visibles raquo; et actifs. Cette mise à nu provoque l'agrégation des protéines en une épaisse pelote. Les bactéries n'arrivent pas à se débarrasser de ces gros déchets et meurent. Les chercheurs ont découvert ce phénomène en mettant en évidence une stratégie inventée par certaines bactéries pour protéger leurs cellules en cas de stress : elles mobilisent des protéines spéciales, dites chaperons, qui se lient à leurs congénères pour préserver leur structure. Heureusement, cette protection n'est efficace qu'à faible concentration d'eau de Javel.