合成脂質膜形成QCMセンサを用いた味識別手法の検討

摘要

本研究では,水晶振動子微少秤量(QCM)センサを用いた基本味溶液(HCL, NaCl, MSG, Sucrose, Quinine－HCl) の識別の可能性について述べる.まず,膜未形成すなわち水晶振動子をそのまま用いた場合には,発振周波数特性と溶液中の味物質の分子量との関連を見出すことができた.次に,水晶振動子表面に回転塗布膜を形成した際には,膜未形成時よりもばらつきが見られ,これは溶液中における膜の安定性に起因するものと考えられた.LB膜を形成した際には,NaCl, MSG, Sucrose で発振周波数の偏差が顕著に増える特性となった.これらの結果は,筆者らが従来から検討している膜の電気·光学的特性による味識別手法に加えうる,新たな識別指標になるものと考えられた.