食品工場の自主保全：第2章 食品工場における自主保全の考え方

摘要

食品衛生管理の手法として先行するHACCP、国際規格として発効されたISO22000。 この2つとTPMはどのように関係するのか。 そして、TPMの「自主保全」による衛生管理の考え方に言及する。