消費者の認知特性と食品機能性成分情報を理解する傾向との関係

摘要

食品の機能性成分情報からどのように消費者が情報を理解するのか，架空記事をもちいたweb調査をおこなった．新しい機能性表示制度が2015年4月からはじまったことにより，消費者が選択しうる食品種は増加すると考えられる一方で，消費者が情報を正しく把握し適切な食品を選択することは難しくなっていく．本研究では，消費者の情報理解に影響を及ぼすと考えられる個人のもつ認知特性に焦点を当て，認知特性指標3種（Cognitive Reflection Test（CRT），Numeracy，Graph literacy）をもちいて情報の受け取りとの比較をおこなった．その結果，心理的な情報理解においてはCRTとNumeracy，情報の正確さにについては，Graph literacyがそれぞれ関連することがわかった．