Formaggi e burro

摘要

Fondate ai primi del '900, ma con una tradizione casearia di più di trecento anni, le Fattorie Fiandino di Villafalletto (Cuneo) sono una realtà fortemente radicata sul territorio. L'azienda utilizza per la caseificazione il latte del suo allevamento di Brune Alpine e quello raccolto in stalle in un raggio di soli 15 km per produrre, oltre a Grana Padano DOP, formaggi con caglio vegetale e un burro 'da panne riposate' ispirati alla tradizione casearia occitana. Giunto alla terza generazione, il Gruppo Fiandino - che ha un fatturato intorno ai 10 milioni di euro e lavora circa 500 quintali di latte al giorno - punta oggi, per continuare il suo trend di crescita, sulla differenziazione dell'offerta con la sua linea a caglio vegetale Kinara, sul nuovo burro '1889' e sulla Selezione Fiandino, un formaggio grana a lunga stagionatura. Dirigono il Gruppo, Egidio e Mario Fiandino.