編集後記

摘要

食品の値上がりにおののいている。今までにも値上がりはあったが、一部の食品だけだったり、一時的な値上がりだったりした。しかし、今は食品全体が値上がりし、今後も当分は下がる見込みがない。だがため息をつきながらも買い物ができているうちはまだいいのだろうと思う。必ずどこかにしわ寄せが行っていて、十分な食料が手に入らない人もいるはずなのだから。このように食糧不足の危機が私たちの足元を侵し始めると、昆虫食や培養肉など「次世代」の食材が現実味を帯びて見えてくる。