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58. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ern?hrung (DGE)

机译:58. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ern?hrung (DGE)

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摘要

Aus dem Pr?senz-Kongress 2021 in Jena wurde der erste digitale DGE-Kongress. Im Minisymposium der Fachgruppe Lebensmittelwissenschaft spannten unter dem Thema ?100 Jahre plus und noch kein Ende - Die Maillard-Reaktion: Alterung und guter Geruch?" drei anerkannte Experten einen Bogen von der Chemie der nicht-enzymatischen Br?unung über Ver?nderungen von Proteinen bis zu metabolischen Ver?nderungen der Maillard-Produkte im menschlichen Organismus.

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  • 来源
    《Lebensmittelchemie》 |2021年第2期|46-46|共1页
  • 作者

    Volker B?hm;

  • 作者单位
  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 德语
  • 中图分类
  • 关键词

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