第40回公邸料理人が見たモンゴル人と家畜の共生お肉は作るものか、もらった命か

摘要

国際情勢や環境問題、SDGsなどを背景に、 食料安全保障の点からも、これからの畜産は、 飼料の国産化や堆肥の活用など、国内資源を 生かした循環型に蛇を切る大転換期にきてい ます。日本らしい畜産、持続可能な食料シス テムとは、どういうものなのでしょう。そんな折、2017年に筆者が訪ねたモンゴル で出会った日本大使館の公邸料理人をしてい た鈴木裕子さんが、著書を出版されたという 知らせを受けました。夕イトルは、「まんぶ くモンゴル丨公邸料理人、大草原で肉を食ぅ」。