外国人材の受入と食品関連企業の課題

摘要

日本の食品産業の規模(国内生産額)を他の産業と比較してみる場合、総務省と経済産業省の統計資料が参考になる。平成27年産業連関表をみると、日本の国内生産額は1,017兆円(総供 給額の約9割)、輸入は102兆円（同1割)である。その内わけは商業の95兆円、不動産業の80 兆円、そして医療'福祉の67兆円、建設業の60兆円で、食品関連(飲食料品のみ)は38兆円、 農林漁業は12兆円となっている。食品産業の生産額は多い方ではないが、食は観光産業など他 の産業への波及効果が大きく、日本の文化(年中行事や祭事など)や地域コミュニティーと深く関 わり、単純に金額だけで評価することはできない。また、海外では和食の人気は年々高まり、牛肉 や水産物および酒類（日本酒やウイスキー）の輸出が伸びているし、食を目的として日本に訪れる 外国人も増えている。