COLORANTS

摘要

Premier abord d'un produit, la couleur joue un role important dans la perception psychologique de la qualité, voire de l'arome de celui-ci. Comme dans nombre de secteurs, la tendance est plutot aux produits naturels. Tomat-O-Red~(R), lycopène naturel de tomate fabriqué par LycoRed, a recu l'agrément de la FDA pour une utilisation en tant que colorant alimentaire. En Europe, le lycopène tombe encore sous la réglementation, des additifs, et est référencé comme le colorant E 160 d, ce qui limite la quantité pouvant être ajoutée aux aliments.