食品中のアレルゲンを 高感度に検出する「Pep-iEIAA法」と酵素切断部位を一斉評価し特定する「Pep-MS Assay法」

摘要

森永乳業(株)は，膨大な数のペプチドを一斉評価可能な「ペプチドアレイ技術」を応用し食品中のァレ ルゲンを高感度に検出する技術「Pep-iEIA法」と， 酵素切断部位を一斉評価し特定する技術「Pep-MS Assay法」の2つのペプチド評価法を開発することに成功した。 またこれら技術開発の研究業績が日本生物工学会より評価され，森永乳業社員を含む5名が，2021年10月27日に「生物工学技術賞」を受賞した。