MALDI-MS微生物同定で革新する品質保証

摘要

昨今の食の安全安心への関心の高まりや食品の安全性確保の国際的な動きとして、食品事 故の防除等を目的に、2021年6月より全ての食品事業者に対し食品衛生法のもと、HACCP に沿った衛生管理の制度化が開始された。