講演2 「食品健康影響評価のためのリスクプロファイル―鶏肉等におけるCampylobacter jejuni/coliについて」

摘要

食品安全委員会は、自らの判断により食品健康影響評価を行う案件として、「微生物?ウィルス評価 書鶏肉中のカンピロバクター?ジェジュニ/コリ」を作成し、フードチェーンの各段階に沿つて問題点?現状のリスクおよび効果を2009年6月、2018年5月に公表した。そして、新たな知見を追記しさらに現状を踏まえ「問題点の抽出と今後の課題」を再総括したものを2021年改訂版のリスクプロファイルとして公表した。