Sie gehoren zu Weihnachten wie Lebkuchen, Schoko-Nikolause und Kerzenschein: Platzchen. Im Herbst laufen die Produktionsanlagen fur das susse Naschwerk auf Hochtouren. Ob in der heimischen Kuche oder in der Grossbackerei: Das Wichtigste ist das Rezept, das am Anfang steht. Es legt genau fest, welche Zutaten notwendig sind, um das gewunschte Platzchen herzustellen. Die Zutaten werden abgewogen, eventuell Flussigkeit hinzugefugt. Alles zusammen kommt in einen Behalter und wird zu einem Teig verknetet, geruhrt oder aufgeschlagen. Manche Teige benotigen eine Ruhezeit, andere konnen direkt weiterverarbeitet werden.
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