塩味受容に関わるクロライドチヤネルの同定TMC4を介した塩味の受容

摘要

日本人の食事摂取基準は，五年に一度改定され，現状 における日本人の健康と栄養を考える上で最も重要な事 項に力点が置かれる.2020年の改訂では，健康長寿社 会の実現に向けての提言が行われ，中でも食塩の摂取量 を減じることの必要性が論じられている.日本人の食塩 摂取量は世界的にみても高い.世界保健機関（WHO)は1日の摂取量を5g未満にすることを推奨しているが， 我が国の食塩摂取量はこの目標値のおよそ2倍である. 食塩の過剰摂取は高血圧や循環器疾患など様々な疾病と の関わりがあることから，如何に減塩を促進させるかが 我が国の喫緊の課題といえる.