2021年度講演会聴講記録

摘要

近年発生する食中毒のうち、カンピロバクターによる割合はサルモネラのように大きく減少するこ となく下げ止まりの傾向が続いている。これは2011年の生食用食肉の規格基準、2012年の豚肉 の生食提供禁止措置以降、鶏肉生食志向の傾向が増加に影響していると考えられる。