ギンザケ

摘要

日本のギンザケ海面養殖は1975年に宮城県志津川 湾で開始され、翌1976年に2 tの成魚が水揚げされ た。その後は順調に生産が拡大し1987年には1万 2,000 t、最盛期の1991年には2万6.000 tとなるが、 1990年代初頭以降は北欧のサケ マス類やチリ産ギ ンザケとの競合により生産量が乱高下することとなる （図1）。魚価も養殖開始当初は1.000円/kg以上の高 値であったが、1992年には500円/kg台、1995年に は320円/kgまで下落し、経営体数もピーク時の3分 の1程度まで減少することとなった。