水熱処理によるセリシンの低分子化とその抗酸化機能

摘要

絹の精練工程で廃棄されていたセリシンを機能性物質として利用する試みがなされる中で，セリシンの抗酸化作用やチロシナーゼ阻害作用（メラニン色素合成阻害作用）が報告され，化粧品や食品分野への展開が期待されている．これらの分野にセリシンを展開する上で，低分子化による可溶化処理技術の開発は極めて重要な課題である．ここでは水熱処理によるセリシンの低分子化を試みるとともに，加水分解物の機能として抗酸化作用を1,1-ジフェニル-2-ピクリルヒドラジルラジカル（DPPH）を用いて評価した．