国産有機牛肉を北海道から全国へ-普及拡大への取り組み-

摘要

2005年に有機畜産物 の表示基準（有機JAS) が制定され、15年が経過 しました。野菜などの農産物では多くの農場が有機JAS認証を取得し、有 機JASマークを付けた農産物が販売されてい るのを目にする機会も多くなつています。一方、 牛肉などの畜産物で有機JAS認証を取得した 生産行程管理者は極端に少ないのが現状で す。2008年に津別有機酪農研究会が有機JAS 認証牛乳を販売、2009年には北里大学獣医 学部附属フィールドサイエンスセンター八雲牧場 (八雲牧場）が肉用牛で国内初の有機JAS認 証を取得し、鶏卵、鶏肉、豚肉と、現在まで有機 JAS認証の畜産物は限られた地域と生産者で 生産しているのみで、一般消費者が購入できる 機会はまだまだ少ないと思います。有機牛肉は 世間的な認知度も低く、有、機畜産を実践する酪 畜農家の経済的な価値も向上しにくい問題が あります。さらに有機畜産物の表示基準が制定 された当初から数年間は生産者自らがと場や 加工場の開拓、販売活動を行う必要があり、有 機畜産を実践する生産者にあまり「うまみ」がな く、このことが有機畜産拡大の大きな障害となつていたことは明白です。しかしながら、近年、食 の安全安心の観点から有機畜産物を求める消 費者は増加傾向にあり、「国内で有機牛肉を検 索すると八雲牧場しかなく驚いた、ぜひ購入さ せてほしい」、「有機畜産の取り組みを勉強した い」などの八雲牧場への問い合わせも多く、こ れらは国内で有機畜産物を生産する上で、改 めて有機畜産の価値を見直す機会であるととも に、その価値を向上させる機会になると考えて います。