キニン藤里系の悸素ナットウキナーゼ －カリクレインにかわる納豆の降仕、折原改善作川－

摘要

納豆は我が国で最も古くから知られている伝統的大豆発酵食品であり，その歴史，効能は「本朝食鑑」にさかのぼる。 血圧に関するものとしては世界で最初に自然発症高血圧ラット（SHR）を用いた林らの報告がある。その後夕　納豆の粘り分画をラットあるいはヒトに与えると最初一時的に昇圧するが，徐々に降庄作用が認められた（図1，2）。 その要因はよくは分かっていないが納豆食での有意な機能性の1つである。