ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА, КОНТАМИНИРОВАННОГО АФЛАТОКСИНОМ М_1

摘要

Показано, что при заражении молока коров афлатоксином снижается его качество: жирность, белковый коэффициент, повышается его плотность.Одной из актуальных проблем ветеринарной санитарии является обеспечение населения безопасными продуктами животноводства. Однако контаминация продуктов питания чужеродными веществами, особенно в настоящее время, все еще продолжается. В ряду соединений, контаминирующих продукты питания и корма, видное место занимают микотоксины - ядовитые метаболиты микроскопических грибов, обладающих выраженной биологической активностью [1].