辨野氏、飯島教授(東大)らが講演第7回学術研究会を開催

摘要

日本黒酢研究会第7回学術研究会が17日、オンラインで開催され、大勢の視聴者の参加を得て行われた。冒頭、矢澤一良会長(早稲田大学へルスフード科学部門長)は「本研究会を通じて黒酢の基礎および応用研究をさらに加速し、人々の健康を守り、疾患リスクを下げ、予防医学に寄与したい」と挨拶を述べた。プログラムは、①招待講演「"長寿菌"がいのちを守る！～健康長寿100歳を目指して～」(辨野腸内フローラ研究所、辨野義己理事長)、②「老いることの意味を問い直す～フレイルに立ち向かう～」(東京大学高齢社会総合研究機構長/未来ビジョン研究センター、飯島勝矢教授)③「脂肪細胞分化を抑制する黒酢メラノィジン：新規オリゴグルカン·メラノイジン複合体」(東京農工大学大学院農学研究院、蓮見恵司教授)④「壺つくり黒酢の脂肪肝に及ぼす効果」(北海道医療大学薬学部薬剤学、柴山良彦教授)。