食品技術士 リレー シトズ 腸内フローラと健康 技術士 (生物工学部門)白兼孝雄

摘要

近年、食の欧米化、高齢化社会を迎えるなかで、糖尿病·脂質異常症·高血圧·高尿酸血症などの生活習慣病が増えている。日本人の三大死因である悪性新生物（がん）、脳血管疾患（脳卒中）、心疾患（心筋梗塞）も生活習慣との関わりが強い。 食品は、栄養機能（一次機能）、感覚· 嗜好機能（二次機能）、生体調節機能（三次機能）の三つの機能を有する。生活習慣病の予防や健康増進への効果を期待して、食品の持つ生体調節機能に対する関心がますます高まっている。本稿では、腸内フローラと健康にっいて紹介する。