Gesundes Korn aus gesunder Ahre

摘要

Pilzkrankieiten Gerste gilt als wenig anfallig für Ahrenfusarium. Neue Studien der Technischen Universitat Weihenstephan zeigen jedoch: In Gerste lauern Pilzgifte, die auf den ersten Blick nicht erkennbar sind. Ahrenfusariosen gehoren wehweit nach wie vor zu den bedeutendsten Getreidekrankheiten - obwohl intensiv an Strategien geforscht wird, um sie in Schach zu halten. Besonders Mais und Weizen gelten als hoch anfallig, gefolgt von Triticale und Hafer. Roggen und Gerste sind wenig anfallig für Fusarium. Ausloser von Ahrenbefall konnen eine Vielzahl verschiedener Fusarium-Arten sein. In Weizen und Mais gilt F. graminearum als Hauptausloser der Krankheit. Fusarium beeintrachtigt die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe im Korn. Das führt zu Qualitatseinbussen und Ertragsverlusten. Vor allem stellen aber die Pilzgifte, Mykotoxine, ein Problem dar. Sie führen zu einer Belastung des Ernteguts, gelangen in die Nahrungskette und stellen eine potenzielle Gefahr für Mensch und Tier dar. Sie konnen das Immunsystem schwachen, krebserregend wirken, die Haut schadigen, das Hormonsystem beeinflussen oder Zellen schadigen. In der Schweinefütterung etwa kann DON- und Zearalenon-kontaminiertes Futter zu verringerter Futteraufnahme sowie Immun-und Fruchtbarkeitsstorungen führen.