Auch Farsen liefern Spitzen-Rindfleisch

摘要

Farsemtast Weibliche Fleckvieh- oder Fleischrinderfresser sind auf den Auktionen langst nicht so gefragt wie Bullen. Bei entsprechend günstigerem Einkauf und speziellen Mastbedlnungen kann sich auch hier die Rindfleischerzeugung lohnen. Die Farsenmast ist eine spezielle Form der Rindermast, allerdings meistens mit engeren Spannen als in der Bullenmast. Umso wichtiger ist es daher, die Produktionskosten zu kontrollieren und zu senken. Farsenfleisch ist meist gut marmoriert, damit saftiger und aromatisch. Es bleibt auch bei etwas hoherem Alter relativ zart, weil nicht so viel Bindegewebe eingelagert wird wie bei Jungbullen. Jedoch wurde die bessere Fleischqualitat der Farsen vom Markt lange nicht honoriert. Daher gab es in früheren Jahren einen deutlichen Abstand zwischen der R3-Notierung für Jungbullen und der R3-Notierung für Farsen. Dieser hat sich in den letzten fünf Jahren jedoch stark verringert.