В данной книге собрана наиболее полная информация о добавках, их свойствах и механизме действия. Содержит практические рекомендации по использованию добавок в различных рецептурах. К неоспоримым достоинствам книги можно отнести то, что она написана коллективом авторов, являющихся непосредственными разработчиками добавок различного класса, что многократно увеличивает ценность ее содержания.
展开▼
