トウガラシ

摘要

トウガラシは広義にはピーマン、パプリカなどを含み、色、形、大きさなどが多様で、辛みも超激辛から辛くないものまでさまざまあります。 ここではトウガラシを辛味種と甘味種（ピーマンなどを除く）を含むものとしますが、いずれもビタミンCやカロテンなどが豊富で栄養的に大変優れ、辛みの成分カプサイシン酸は抗酸化作用などの機能性が注目されています。 薬味としての利用はもちろh、野菜としても大いに食したいものです。 トウガラシはピーマンより高い温度を好みます。 15°C以下では生育は非常に遅くなり、若い株は霜にあうと枯れますが、株が大きくなるとある程度の低温に耐え、晩秋まで生育します。 作土が深く、保水性と排水性が良好な土壌で、pHは6.0～6.5が適します。 湿害に弱いので高畝にします。 ピーマンと同様に連作を嫌うので、イネ科やマメ科作物などと3～4年の輪作をおすすめします。