(株)服部中村養鼈場

摘要

現在、国内市場に流通しているスツボンの大半は養殖もので、鍋商材としての需要が高いこともあり、出荷は冬に最大となる。生産量については、1983年ごろから新たな着業や規模の拡大、技術の向上などによつて急激に増加し、S年代にピークを迎えているが、その後は消費の低迷などの影響によつて減少を続け、2000年にはピ—ク時の約半数にまで落ち込hだ。