エノキタケの栽培最前線

摘要

中野市は、長野市の善光寺から20km北東部に位置し、近隣に小布施町、山ノ内温泉郷がある。面積は112平方キロメートル、海抜369m、人口46114人、年間降水量は約1000mmである。中野市でエノキタケ栽培が始まったのは、昭和33年であり、出稼ぎ開放のために始められた。昭和42年の冷房栽培の確立に始まり、ガラスビンからプラスチックビン、コンテナ収納への転換、周年栽培と規模拡大、種菌センターによる優良種菌の育種、培養センターを中心とする生産分業方式確立と栽培技術革新に取り組hだ。生産者は、昭和46年の1300戸をピークに、現在は233戸まで減少している。一方、生産量は戸当り規模の拡大により増加した。