紫黒糯米品種「紫宝」の収量，ポリフエノ一ル含量および 餅加工特性を高める栽培法の検討

摘要

新潟県が開発した紫黒糯米品種「紫宝」の収量，玄米品質'成分，ポリフユノール含量および餅加工特性の高位安定栽培技術を検討するため，2006-2007年に新潟県内で栽培試験と現地調査を行った.その結果，「紫宝」は， 施肥窒素成分量が多く，出穂期が早く，登熟気温が高いほど，穂数が多く多収となった.餅加工特性は登熟気温が高 いほど高かったが，ポリフエノール含量は登熟気温が高いほど低かったことから，収量および餅加工特性とポリフエ ノール含量とを同時に高めることは，栽培技術的に困難と考えられた.ポリフエノール含量を重視した「紫宝」の栽 培では，その収暈性と餅加工特性は低くなる可能性が高いという知見を現場に周知する一方，餅生地が硬くなりにく いという特性を活かした加工利用が重要と考えられた.「紫宝」の農業形質や玄米成分，餅加工特性には栽培地域間 で差異が認められ，病害虫の種類や被害程度も多様であったことから，地域の気象条件や農法に応じた栽培指針を早 急に整備する必要があると考えられた.