厚生連病院にみる地場産農産物活用の動向と課題:全国的アンケー卜調査に基づいて

摘要

現在，学校給食においては，「生きた教材」として の教育的意義と，第二次食育推進基本計画による地 産地消の積極的な推進が行われている.農林水産省の調査（2012)から"，学校給食において，地場産 農産物を利用していると回答した割合は96.1%,う ち「ほぼ毎日使用」は49.2%2)であった.また，取 り組むべき課題としては，「必要数量の確保」51.3%, 「必要品目の確保」32.3%, 「品質の均質化」28.9% があげられている.さらに，課題の解決方法として， 「食材の種類や数量の不足を補完するための体制の 整備」43.5%, 「生産に関する情報の共有」32.3%, 「幅 広い関係者の相互理解の促進」25.4%がある.