シィタケ品種(115号)のおいレさの秘密

摘要

品種「菌興115号」のシィタケは生、乾であれ、大型厚肉の美形に加え、とてもおいしいと言われる。ここでは115号の乾シィタケのおいしさの秘密について、筆者らが実施した試験結果を中心に考えてみたい。