ВЛИЯНИЕ ПОЛИДИСУЛЬФИДА ГАЛЛОВОЙ КИСЛОТЫ НА АКТИВНОСТЬ И СТАБИЛЬНОСТЬ КАТАЛАЗЫ В РАЗНЫХ СРЕДАХ

摘要

При 30° изучено влияние эффективного биоантиоксиданта полидисульфида галловой кислоты (ПДСГ) на каталитическую активность, операционную и термическую стабильность каталазы в трех средах - дистиллированной воде (рН approx 5,б), фосфатном буфере, рН 7,4 (ФБ) и обращенных мицеллах аэрозоля ОТ (AOT) а гептане с разной степенью гидратации w_o. ПДСГ ингибирует каталазное разложение Н_2О_2 по смешанному или бесконкурентному механизму: К, в разных средах меняется в пределах (0,63-2,32) centre dot 10~(-5) М. ПДСГ почтн в 2 раза уменьшает константу скорости взаимодействия комплекса1 каталазы с Н_2О_2 (k_2, M~(-1) centre dot с~(-1)) в воде и обращенных мицеллах АОТ и в 3-5 раз повышает эффективную константу скорости термоинактивации каталазы k~*_(ин), c~(-1), в зависимости от среды реакции. ПДСГ сильно снижает константу скорости инактивации каталазы в ходе ферментативного процесса k_(ин), c~(-1), повышая операционную устойчивость фермента в воде и обращенных мицеллах АОТ в гептане. Взаимодействие ПДСГ с каталазой в водной среде и фосфатном буфере сопровождается значительными изменениями спектров КД в дальней УФ-области, отражающими нарушения вторичной структуры субъединиц каталазы под влиянием биоантиоксиданта, который, как предполагается, может вступать в реакцию тиолдисульфидногообмена с ферментом. Обсуждены проблемы совместимости каталазы с биоантиоксидантами дисульфидной природы.