臨床獣医師から見た养鹅业界（56)

摘要

先週アメリカの三十年来の友人から、メールが入りました。「アメリカで最近サルモネラ.ェンテリティデイス(SE)汚染卵による食中毒が発生している」とのことでした。幸い彼の農場では数年前からSEワクチンを実施していたため、自分のところは巻き込まれていないとの話です。最初の報告は四月二十六日で、その後SE菌による食中毒が頻発したため、八月二十六日にFDAの勧告によつて回収することになつたそうです。三〇〇万羽と八〇〇万羽の二農場で生産された卵、五億五、〇〇〇万個が回収対象で史上最大規模のリコールです。FDAは市場に汚染卵が残っていることを憂慮して、リコール対象の卵を食べないよう注意を促しています。また、卵を食べるに当たつて、①決して生卵を食べないこと②十分な加熱をすること③キツチン内での汚染の拡大を防ぐ④卵を室温で保存しないことなどの注意を喚起しています。