動物用抗菌剤の基礎知識と適正使用（28）－食品衛生法改正と残留規制－

摘要

最近，年海綿状脳症（BSE）問題等が引き金となって消費者の食への不安が広がり，食の安全に対する国民の関心が高まっています。 このような背景から，平成15年に食品安全基本法が新たに制定され，それに伴って食品衛生法や薬事法等の改正がなされ，畜水産食品を巡る情況か大きく変わってきています。今回は，平成15年5月に行われた食品衛生法の改正とその他の食の安全を巡る情況の変化について紹介したいと思います。