Хранителна стойност на нови сортове пшеница, ръж итритикале

摘要

Проучени са основните хранителни характеристики за оценка на качеството на нови сортове пшеница, тритикале и ръж. Оценката включва определяне на химичен състав на зърното и сламата, влакнинни компоненти на клетъчните стени (НДВ, КДВ, КДЛ), хранителна стойност (енергийна и протеинова) и ензимна in vitro смилаемост на сухото и органично вещество. Сортовете Импулс и Предел се характеризират с най-високо съдържание на суров протеин в сламата (9.94%, 8.76%) и зърното (14.44%, 14.29%). С най-високи средни стойности на смилаемост на сухото и органичното вещество на сламата и зърното са сортовете пшеница Импулс (51.94%, 57.07%) и Прогрес (48.29%, 53.47%), надвишаващи стойностите на стандарта сорт Предел. Тритикалето (сорт Превала) се отличава с по-висока смилаемост на сухото и органично вещество на сламата и зърното (55.23,46.65) в сравнение с ръжта (сорт Милениум) (44.68, 38.25). Сортовете пшеница се характеризират с по-висока потенциална енергийна хранителност (UFL; UFV;FUM) на сламата и зърното спрямо сортовете ръж и тритикале. С най-добри показатели е сорт Прогрес -съответно на сламата (0.613, 0.50, 0.508) и зърното (0.614, 0.598, 0.509).