В последнее десятилетие в России существенно снизилась интенсивность использования скота для производства мяса. В расчете на структурную голову в стране производится лишь 60--65 кг говядины в убойной массе по сравнению с 90--120 кг в западных странах. Средний вес скота, убитого на мясо, составляет всего около 270--280 кг. Это означает, что скот фактически не откармливают и сдают на мясо маловесных животных, то есть, по существу, полуфабрикат. Основной причиной этого чаще всего называют недостаток кормов и средств для откорма, Вместе с тем, в зоотехнии давно обосновано положение, что по мере повышения продуктивности животных улучшается оплата корма продукцией. В связи с этим изучение зоотехнической и экономической эффективности разных программ выращивания и откорма скота приобретает важное значение.
展开▼
